ふわふわ玉子焼き3選

玉子焼き（卵焼き）の人気レシピを3つ厳選して紹介します。それぞれ家庭用、ふわふわ重視、お弁当アレンジのバリエーションで、基本的な作り方を材料と手順でまとめました。出典元は下記にあります。：[1][2][5][6]。

1. 究極のふわふわ玉子焼き（パン粉入り）

パン粉と牛乳でしっとりふわふわに仕上げるプロ級レシピ。調味料をパン粉に吸わせるのがポイント[1]。

材料（3個分）:

• 卵: 3個
• 砂糖: 大さじ1
• みりん: 大さじ1
• 牛乳: 大さじ2
• パン粉: 大さじ2
• 炒め油: 大さじ2

作り方:

1. ボウルにパン粉、牛乳、みりん、砂糖を入れ、液体をパン粉に吸わせる。
2. 卵を割り入れ、軽く混ぜて卵液を作る。
3. フライパンを弱火で熱し、油を塗って卵液の1/3を薄く流し入れ、固まりかけたら2つ折りにして奥へ寄せる。
4. 空いた部分に油を塗り、次の卵液を入れ、手前に巻き込む。これを繰り返し、蓋をして中まで火を通す[1]。

2. だし巻き卵3種（お店用・家庭用・お弁当用）

小林シェフのレシピで卵液の配合を変えて3パターン。基本は大根おろしを加え、強火で巻く[2]。

共通材料（4人前、1種あたり調整）:

• 卵: 適量（例: 4-6個）
• 大根おろし: 適量（汁気絞る）
• 白ごま油: 適量
• （配合例: 家庭用は出汁多め、お店用は濃いめ、お弁当用はシンプル）

作り方（共通）:

1. 大根おろしを絞り別容器に保存、卵で卵液を作る（菜箸で切るように混ぜる）。
2. 卵焼き器を強火で熱し、ごま油を塗って中火に。卵液を薄く流し、固まりかけたら奥から巻く。
3. 奥に寄せ、空いた部分に油を塗って次を入れ、手前に巻くのを繰り返す。
4. 火を止め、巻き簾で形を整えて切る[2]。

3. お弁当用ふわふわ卵焼き（こす・強火・3回焼き）

卵を3回こしてキメ細かくし、強火で3回巻くシンプルお弁当レシピ。だし不要でふわふわ[5]。

材料（3個分）:

• 卵（Mサイズ）: 3個
• 塩: 3つまみ強
• 砂糖: 3つまみ強
• 水: 大さじ2
• サラダ油: 適量

作り方:

1. 卵を割り、箸で泡立てず溶きほぐし、塩・砂糖・水を加えて混ぜる。こし器で3回こす。
2. 卵焼き器を強火で熱し、油を塗って卵液の1/3（1個分）を流し、固まったら奥へ巻く。
3. 奥に寄せ、下に卵液を回し入れ、手前に巻くのを3回繰り返す[5]。

これらのレシピは火加減と巻き方を守れば失敗しにくく、具材（ねぎやチーズ）を加えてアレンジ可能[3][6]。お好みで調整してください[1][2][5]。

出典元